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胡荽

胡荽

【功效】发表透疹;消食开胃;止痛解毒

【主治】风寒感冒;麻疹;痘疹透发不畅;含食积;脘腹胀痛;呕恶;头痛;牙痛;脱肛;丹毒;疮肿初起;蛇伤

【别名】香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星、盐熟菜(安徽庐江方言)

【简介】香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芜荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。

【药名】胡荽,据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈嘉祐本草〉。为伞形植物胡荽的全草。荽〈说文解字〉作莜,云姜属,可以香口也。其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,故名胡荽。荽,乃茎叶布散貌。石勒讳胡,故晋地称为香荽。

【汉语拼音】hú sui“芫荽”(yánsui):一年生或两年生草本植物,通称“香菜”——《现代汉语词典》第五版。

【拉丁学名】Herba Coriandri Sativi

【英文名】Coriander Herb

【拉丁植物动物矿物名】Coriandrum sativum L.

【科属分类】科属分类:伞形科

【形态特征】一年生或二年生草本,高30-100cm。全株无毛,有强烈香气。根细长,有多数纤细的支根

【芫荽开的花】茎直立,多分枝,有务纹。基生叶一至二回羽状全列,叶柄长2-8cm;羽片广卵形或扇形半裂,长1-2cm,宽1-1.5cm,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂;上部茎生叶三回至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-15mm,宽0.5-1.5mm,先端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长 2-8cm;无总苞;伞辐3-8;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有花3-10,花白色或带淡紫色,萼齿通常大小不等,卵状三角形或长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2mm,宽约1mm,先端有内凹的小舌片;辐射瓣通常全缘,有3-5脉;药柱于果成熟时向外反曲。果实近球形,直径约1.5mm。背面主棱及相邻的次棱明显,胚乳腹面内凹,油管不明显,或有1个位于次棱下方。花果期4-11月。其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

【种植历史】
芫荽 yán sui,最早叫胡荽,原产地为地中海沿岸及中亚地区,据《博物志》记载说,“张骞使西域还,得大蒜…… 胡荽”种子归,故名胡荽。但《博物志》各版本记载不一,且与多种史书的记载相互矛盾,并不可靠。由此有人考证,胡荽的传入实际上是在张骞之后。不过,胡荽作为一种蔬菜,至少在南北朝时,可以肯定已经得到了广泛种植。因为在《齐民要术》里,已经记载了颇为详尽的种植胡荽以及制作腌芫荽的方法。芫荽汉代本称葰荽,乃茎叶布散之貌,故种植历史在西汉也!到了后赵时,石勒做皇帝,“讳胡,故晋汾人呼胡荽为香荽”故晋地俗传为香菜之名,河南叫之芫荽,而南方仍称芫荽、胡荽或香菜。
香菜是一种重要的食用蔬菜,今天中国各地均在栽培,以华北地区最多。

【生长环境】
香菜属耐寒性蔬菜,要求较冷凉湿润的环境条件,在高温干旱条件下生长不良。香菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2~5度低温下,经过 10~20天,可完成春化。以后在长日照条件下,通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜,吸收能力弱,所以对土壤水分和养分要求均较严格,保水保肥力强,有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0~7.6。

【栽培技术】
生物学特性具有抗寒性强,生长期短,栽培容易等特性。从播种到收获,生育期60-90d,在我国各地不同的自然条件均可栽培。一般要求阳光充足,雨水充沛,土壤肥沃,疏松的石灰性砂质壤土上栽培。对磷肥的反应最为敏感,磷肥可提高各子精油的含量。在结实期间切忌天气干旱,要求土壤湿润,方能使处子充实饱满。栽培技术用种子繁殖。华北地区在7-8月播种,10月前收获,南方温暖地区于10-11月播种,翌年春季收获。撒播、条播均可,每1hm2播各量 22.5-27kg。播前先将果实搓磨一下,以利种子接触土壤,吸收水分,促进发芽。播时不宜灌水,经4-5d后再灌水,约5-9d即可发芽。田间管理 苗高5-8cm时,进行间苗,株距10-15cm,并追施肥料和灌水1-3次。
采收和储藏 春季采收,洗净,晒干。

【医药价值】
成分每百克含蛋白质2.0克,碳水化合物6.9克,脂肪0.3克,钙170毫克,磷49毫克,铁5.6毫克,胡萝卜3.77毫克,维生素C41毫克以及硫胺素、核黄素、尼克酸等。此外还含有挥发油,右旋甘露糖醇,黄酮甙等,《本草纲目》列入菜部,可作菜食。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味,常用作菜肴的提味,如做鱼时放些香菜,鱼腥味便会淡化许多。现在,香菜已不单纯做“配角”,“鱼香肉丝”、“盐水“ “香菜”里香菜是名副其实的主料之一。

【中药化学成分】
全草含维生素(vitamin)C98.1g/100g,以及正癸醛(decanal),壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。
地上部分含4个异香豆精类物质:芫荽异香豆精(coriandrin),二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin),芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯(bergapten),欧前胡内酯(imperatorin),伞形花内酯(umbelliferone),花椒毒酚(xantho-texol),和东莨菪素(scopoletin) 。
此外,尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide),异槲皮甙(isoquercitrin),芸香甙(rutin),维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

【生药材鉴定】
性状鉴别 多卷缩成团,茎、叶枯绿以,干燥茎直径约1mm,叶多脱落或破碎,完整的叶一至二回羽状分裂。根呈须状或长圆锥形,表面类白色。具浓烈的特殖香气,味淡微涩。

【药物应用鉴别】
胡荽与荆芥,性味辛温,皆能发汗解表,宣肺透疹,为风寒外束,疹出不畅可用。然荆芥又入肝经,祛风止痉,疗疮止血。胡荽走胃经,醒脾开胃,消食下气,兼治不同。

【性味】味辛;性温

【药材基源】为伞形科植物芫荽的带根全草。

【用法用量】内服:煎汤,9-15g,鲜品15-30g;或捣汁。外用:适量,煎汤洗;或捣敷;或绞汁服。

【食法推荐】
梗炒肚丝
原料:熟猪肚200克,150克,清油1000克(约耗?00克),料酒、盐、味精、米醋、葱姜丝、蒜片、香油各少许。
制法:1、将熟猪肚洗净,切咸4厘米长的细丝,放入沸水锅里焯一下,捞出沥水待用。2、将择洗干净,去叶切成寸段,待用。3、锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀,然后勾芡,淋油,出锅装盘即成。
特点:白绿相间,质地鲜嫩,清淡爽口,可以补虚,特别适合于便血者食用。

【食疗偏方】
中医认为,香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气,为温中健胃养生食品。日常食之,有消食下气,醒脾调中,壮阳助兴等功效,适于寒性体质。胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛,消化不良、麻疹不透等症状。
小儿出疹痘:可取香菜制成香菜酒擦皮肤,或水煎,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可以加速疹痘发出,如已出者则应停止使用。

消化不良:橘皮。生姜共入粳米粥内,再加制成香菜粥,可增强散寒止痛、健胃消食的功效,常用于治风寒头痛。胃弱食滞等症。

高血压:用鲜香菜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,每次服50毫升,服10天为1个疗程,对治疗高血压有辅助疗效。

呃忒:罗勒叶6克(鲜叶加倍),生姜3片,开水泡或煎一沸,趁热服。
呕吐反胃:鲜草适量捣汁一匙,甘蔗汁二匙,加温服,一日2次。
眼角膜生翳:种子1-2粒,洗净,纳入眼毗内,闭目少顷,种子湿胀了,粘连目搜而出。

【药用禁忌】
痧疹已透,或虽未透出而热毒壅滞,非风寒外束者忌服。
1.《千金·食治》:不可久食,令人多忘。华伦云,患胡臭人,患口气臭,啮齿人,食之加剧,腹内患邪气者弥不得食,食之发宿病,金疮尤忌。
2.《食疗本草》:久冷人食之脚弱,又不得与斜蒿同食,食之令人汗臭难瘥。不得久食,此是熏菜,损入精神。根发痼疾。
3.《本草纲目》:凡服一切补药及药中有白术、牡丹者,不可食此。
4.《本草经疏》:气虚人不宜食。疹痘出不快,非风寒外侵及秽恶之气触犯者,不宜用。
5.《医林纂要》:多食昏目、耗气。

【各家论述】
1.《本草纲目》:胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮出不爽快者,能发之。诸疮皆属心火,营血内摄于脾,心脾之气得芳香则运行,得臭恶则壅滞故尔。按杨士嬴《直指方》云,痘疹不快,宜用胡荽酒喷之,以辟恶气。若儿虚弱及天气阴寒,用此固妙,如儿壮实及春夏晴暖阳气发越之时,加以酒曲助虐,以火益火,胃中热炽,毒血聚蓄,则变成黑陷矣,不可不慎。
2.《医林纂要》:芫荽,补肝,泻肺,升散,无所不达,发表如葱,但专行气分。
升散阴气,辟邪气,发汗,托疹。陈念祖:化痰。
3. 崔禹锡《食经》:调食下气。
4.《食疗本草》:利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风,热饼裹食。根发痼疾。
5.《嘉佑本草》:消谷,治五脏,补不足,利大小肠,通小腹气,拔四肢热,止头痛,疗痧疹、豌豆疮不出,作酒喷之立出,通心窍。
6.《日用本草》:消谷化气,通大小肠结气。治头疼齿病,解鱼肉毒。

【烹饪相关】
原料介绍
香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜属伞科,一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培。

香菜主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色。
其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

【营养分析】
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

全草含有正癸醛(Decanal)、壬醛(Nonanal)、芳樟醇(Linalool)和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇(d-Linalool)、二戊烯(Dipentene,即d-柠檬烯)以及黄酮甙。

【相关人群】
一般人群均可食用。
1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;
2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

【食物相克】
服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【制作指导】
1. 香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
2. 腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。

【食疗作用】
香菜辛、温,归肺、脾经;
具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;
主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

【其他相关】
《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。在实际生活中它确实具有芳香健胃,祛风解毒之功,能解表治感冒,具有利大肠、利尿等功能,能促进血液循环。
每100克香菜所含营养素如下
热量 (31.00千卡) ·蛋白质 (1.80克) ·脂肪 (0.40克) ·碳水化合物 (6.20克) ·膳食纤维 (1.20克) ·维生素A (193.00微克) ·胡萝卜素 (1160.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黄素 (0.14毫克) ·尼克酸 (2.20毫克) ·维生素C (48.00毫克) ·维生素E (0.80毫克) ·钙 (101.00毫克) ·磷 (49.00毫克) ·钠 (48.50毫克) ·镁 (33.00毫克) ·铁 (2.90毫克) ·锌 (0.45毫克) ·硒 (0.53微克) ·铜 (0.21毫克) ·锰 (0.28毫克) ·钾 (272.00毫克)

【食疗价值】
伞形科草本植物芫荽的全草。又称香菜、香荽、园荽。我国各地均有栽培。春季采收,洗净鲜用,或夏季果期采收,晒干切段用。
[性能]味辛,性温。能健胃理气,发汗透疹。
[参考]含蛋白质、维生素C、钾、钙和挥发油、苹果酸钾、甘露醇、黄酮类以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。
[用途]用于脾胃不和,食欲不振;感冒风寒,发热无汗,麻疹透发不畅。
[注意]本品不宜久煎。麻疹未透非因风寒外束者不宜。口臭、龋齿、狐臭、目疾的人不宜食。气虚者亦不宜多食。
[附方]
1,凉拌胡荽:鲜胡荽120g,切段,熟食油(或熟油辣椒)、酱油、食盐、醋拌匀,佐餐食。
本品芳香而味偏酸(辣)。能健胃进食。适用于胃气不和,呕恶少食,或食欲不佳者。
2,胡荽紫苏葱白汤:胡荽6g,紫苏10g,葱白5根。加水煎汤饮。可加少许红糖调味。
本方为辛温发散之轻剂。胡荽、紫苏、葱白均能散寒解表,用于感冒风寒的轻症。

浮萍

浮萍

【功 效】:发汗,祛风,行水,清热,解毒。

【主 治】:治时行热痈,斑疹不透,风热痛疹,皮肤瘙痒,水肿,经闭,疮癣,丹毒,烫伤。

【别名】苹(《尔雅》)、水萍、水花(喀本经》)、浮萍、藻(《尔雅》郭理注)、萍子草(《补缺肘后方》)、水白、水苏(《别录》)、小萍子(《本草拾 遗》)、浮萍草(名本草图经》)、水藓(《品汇精要》)、水帘、九子萍(《群芳谱》)、田萍(《中药志》)

【简介】浮萍(拼音:fúpíng)是浮萍科植物紫背浮萍或青萍的全草,在我国各省都是常见的水面浮生植物。全草可作家畜和家禽的饲料。也是浮萍科(Lemnaceae)植物的统称。

【拉丁文学名】
①紫背浮萍(《圣济总录》)Spirodela polyrr-hiza Schleid.
②青萍(《世医得效方》)Lemna minor L.

【英文名】Common Duckweed 、Herba Spirodelae

【商品名】紫萍,又名紫背浮萍。腹面呈淡绿色至灰绿色,背面呈棕绿色至紫棕色者。以色绿、背紫、干燥、完整、无杂质者为佳。青萍:又名绿背浮萍。叶状体腹背两面均呈绿色者。以色绿、干燥、完整、无杂质者为佳。

【形态特征】
叶状体对称,倒卵状椭圆形或近圆形,长2—5毫米,宽2—3毫米,有不明显的3脉,两面绿色;根鞘无附属物,根尖钝形。果实近陀螺状;种子有深纵脉纹。花期6-7月。

【地理分布】广布全国。

【性味归经】:辛,寒。①《本经》: “味辛,寒。”②《别录》: “酸,无毒。”③《滇南本草》: ” 性寒,味苦。”④《医林纂要》: “辛,平,有咸味。”
入肺经。①《纲目》: “入肺经。”②《雷公炮制药性解》: “入肺、小肠二经。”③ 《本草求真》: “人肝、脾。”

【用法用量】:内服:煎汤,l~2钱(鲜看0.5~l两);捣汁或入丸、散。外用:煎水熏洗,研末撤或调敷。

【用药忌宜】:①《本草经疏》:”表气虚而自汗看匆用。”②名本草从新》:”非大实大热,不可轻试。”③《得配本草》:”血虚肤燥,气虚风痛,二者禁用。”

【考证】
出自《唐本草》
①《唐本草》:”水萍者,有三种:大者名苹;水中又有蒋菜,亦相似而叶圆;水上小浮萍主火疮。”
②《本草拾遗》:”小萍子是沟渠间者。……《神农本草经》云水萍,应是小者。”
③《纲目》:本草》所用水萍,乃小浮萍,非大苹也,陶苏俱以大苹注之误矣。萍之与苹,音虽相近,字却不同,形亦沮别。浮萍处处池泽止水中甚多,季春始生。一叶经宿,即生数叶,叶下有微须,即其根也。一种背面皆绿者。一种面青背紫赤若血者,谓之紫萍,入药为良。七月采之。po紫背浮萍,七月采之,拣净,以竹筛摊晒,下置水一盆映之,即易干。”
④《本草求真》:”浮萍,烧烟辟蚊亦佳。但气虚切勿近企巴。”

【生药材鉴定】
显微鉴定:叶状体表面观:上表皮细胞垂周壁微弯曲,气孔不定式,副卫细胞5-7 个。下表皮细胞垂周壁近平直,无气孔。上表皮内侧的叶肉细胞类多角形,有的细胞含草酸钙簇晶,直径13-30μm,有的细胞较大,长圆形,内含草酸钙针晶束,针晶长17-100μm,近下表皮细胞处为通气组织,由薄壁细胞组成,有大的细胞间隙。

【药理作用】
1.利尿作用: 利尿成分为醋酸钾及氯化钾。
2.对心血管的作用: 浮萍水浸膏对奎宁引起衰竭的蛙心有强心作用,钙可增强之,大剂量使心脏停止于舒张期;并能收缩血管使血压上升。
3.解热作用: 浮萍煎剂及浸剂2g/kg,经口服给予因注射伤寒混合疫苗而发热的家兔,证明有微弱的解热作用。

【中药化学成分】
紫背浮萍含醋酸钾及氯化钾”及碘、澳等物质”。青萍含多量维生素 B1、B2、C等水溶性维生素”,木犀草案-7-口-葡萄糖贰、8-经基木犀草案-8-β-葡萄糖贰等黄酮类及碘、摸等物质。其多糖是D-洋芜萎糖(D- Apiose)的丰富来源。尚含树脂、蜡质、图类、nj6绿素、糖、蛋白质、粘液质、鞠质等。全草主要含荭草素(orientin)、木犀草素-7-葡萄糖甙(luteolin-7-monoglucoside)、牡荆素(vitex-in)、大波斯菊甙(apigenin-7- monoglucoside,cosmosiin)等,另含鞣质,以及类脂化合物,其中含亚麻酸、棕榈酸、亚油酸等。尚含β-胡萝卜烯(β-carotene)、叶黄素(lutein)、醋酸钾、氯化钾。

【中药化学鉴定】
取本品乙酸提取液,蒸干后加蒸馏水溶解,加镁粉少量及浓盐酸2滴,加热至沸,显橙色。(检查黄酮类)

【备注】
(1)用于外感风热及麻疹透发不畅等症,临床常与西河柳、牛蒡子、薄荷等配伍应用。对风热瘾疹亦可内服、外用。浮萍能泄热利水,故对于水肿而有表热者用之。

【选方】
①治时行热病,发汗: 浮萍草一两,麻黄(去节、报)、桂心、附子(炮裂,去脐、皮)各半两。 四物捣细筛。每服二钱,以水一中盏,人生姜半分,煎至六分,不计时候,和滓热服。 (《本草图经》)
②治皮肤风热,遍身生瘾疹: 牛蒡子、浮萍等分。以薄荷汤调下二钱,日二服。(《养生必用方》)
③治身上虚痒: 浮萍末一钱,黄苹一钱。 同四物汤煎汤调下。 (《丹溪纂要》)
④治热渴不止中乙神烦躁: 水中萍,洗,曝干为末,以中乳汁和丸,如梧桐子大。每服不计时候, 以粥快下三十九。(《圣惠方》)
⑤治消渴: 干浮萍、括萎根等分。 上二味为末,以人乳汁和丸如梧干。空腹饮服二十丸,日三。(《千金方》·浮萍丸)
⑥治热毒: 浮萍捣汁,敷之令遍。(《子母秘录》)
⑦治大风病痰: 一、浮萍草,三月采,淘三、五次,窖三、五日,焙为末,不得见口。每服三钱,食前温酒下。二、七月取紫背浮萍,日干为末,半升,入好消风散五两。每服五钱,水煎频钦;仍以煎汤洗浴之。(《十便良方》)
⑧治痈: 紫萍适量,打汁,红菌香(山木蟹)根皮打粉,一食匙。上药调匀外敷,中薄外厚,中间留孔。 (《单方验方调查资料选编》)
⑨治小便不通,利膀肮胀,水气流肿: 水上浮萍,暴干,末,服方寸巳,日三服。 (《干金方》)
⑩治急性肾炎: 浮萍草二两,黑豆一两。水煎服。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
11.治疮疹入眼,痛楚不忍,恐伤其目: 浮萍草,阴干为末,每服一、二钱,用羊子肝半斤,入盆子内,以竹杖子刺碎烂。投水半合, 绞取肝汁,食后调药服之。(《小儿卫生总微论方》浮萍散)
12.治汗斑痈风: 紫背浮萍,晒干。每以四两煎水浴,并以萍擦之。或人汉防己二钱亦可。(《袖珍方》)
13.治粉滓面黔: 沟渠小萍,为末,曰数之。 (《圣惠方》)
14.解蛇咳毒入腹: 浮萍草捣绞汁饮之。 (《品汇精要》)
15.治鼻舰不止: 干浮萍草末,吹入鼻中。(《圣惠方》)
16.治胬肉攀睛: 青萍少许,研烂,入片脑少许,贴眼上。(《世医得效方》)

马齿苋

马齿苋

【功用主治】 适用于痢疾(大便半干半稀)、清热解毒,凉血止血。用于热毒血痢,痈肿疔疮,湿疹,丹毒,蛇虫咬伤,便血,痔血,崩漏下血。现代大多用于治疗肠炎、急性关 节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

【别名】长命菜、马蜂菜、五行草、安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜、麻子菜。

【学名】Portulaca oleracea Linn

【英文名】Purslane

【科属】为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶、马齿苋科 Portulacaceae。

【性味归经】性寒,味甘酸;入心、肝、脾、大肠经。

【来源】本品为马齿苋科植物马齿苋Portulaca oleracea L。 的干燥地上部分。夏、秋二季采收,除去残根及杂质,洗净,略蒸或烫后晒干。

【药理作用】
1.抗菌作用曲淑岩报道马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用。水煎剂对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用,但痢疾杆菌在马齿苋肉汤中多次传代后能产生明显的抗药性。

醇浸物或水煎剂对大肠杆菌、伤寒杆菌及金黄色葡萄球菌也有抑制作用;对某些致病真菌如奥杜盎氏小芽胞癣菌等,也有不同的抑制作用。对结核杆菌无抑制作用;对小鼠腹腔注射大肠杆菌感染,用醇提液或醇提后残渣水煎液均无效。

1992年马慕英报道了深圳市菜市场出售的野生马齿苋对多种常见的食品污染菌的抑菌作用。结果表明,马齿苋对多种常见的食品污染菌均有较强的抑制作用。即使稀释到12.5%的浓度仍有一定的抑菌作用。尤其是对许多细菌,如大肠杆菌,沙门氏菌、变形杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等抑菌作用较强,而对藤黄八叠球菌不抑制,对霉状杆菌抑制作用不明显。马齿苋对一些霉菌也有抑制作用,如对总状毛霉、赤霉、交链孢霉、黄曲霉等抑制作用也较强;而对黑根霉、绿色木霉、黑曲霉无抑菌作用,对酵母菌无抑菌作用。

2.对平滑肌的作用 1985年曲淑岩报道马齿苋提取液(水煎浓缩加酒精去掉沉淀制成)及其分离的结晶氯化钾对豚鼠、大鼠及家兔离体、犬的在位子宫皆有明显的兴奋作用。马齿苋注射液2ml(相当于生药5-10g),比用麦角新碱0.2mg为强,较用垂体后叶素10单位为弱;而用4-6ml则与垂体后叶素10单位相仿。

从马齿苋中分离的氯化钾结晶对大鼠离体回肠有明显的收缩作用,其作强度与前列腺素E1,200ug、新斯的明0.25mg相似,而20%煎剂 0.2ml对离体豚鼠小肠有抑制作用。此后国外学者SunbhanichM等研究了马齿苋新鲜植物榨的水汁及沸水提取物对离体豚鼠肠蠕动及离体的心房和气管收缩的影响。结果表明,对于离体回肠,水汁和沸水提取物都使收缩的紧张度、振幅、频率增强。

这种作用与乙酰胆碱类似,而且是剂量依赖性的。但是,收缩的紧张度和蠕动的增加可轻微地被阿托品阻断。两种类型的制剂均显示出剂量依赖性的对心脏心肌收缩力和收缩速率的作用,以及对离体气管条的松弛作用。这些作用与异丙肾上腺素产生的作用类似,并且可被心得安(2.1×10(-5)mol/L)完全阻断。马齿苋对离体豚鼠回肠和心房的作用结果提示该药可分别作为松弛剂和强心剂,其对支气管的扩张作用可用于治疗支气管哮喘。

3.对骨骼肌的作用:
OkwuasabaF等于1987年报道马齿苋水提取物有独特的使离体和在体骨骼肌舒张的特性,将此水提取物局部用于脊髓损伤所致的骨骼肌强直有效。作者又进一步研究了马齿苋的各种提取物的药理活性,并与水提取物作了比较。结果表明,就对大白鼠膈神经一偏侧膈肌(MS和NS)及蛙腹直肌标本的抑制作用而论,马齿苋的各种提取物[甲醇(MEE),乙醚(DEE)及可透析的(DIF)提取物]的作用相似而且与水提取物(AEE)的作用也十分相似。

此3种提取物均具有:
3.1.产生由开始时颤搐张力的增加随后长时间持续抑制所组成的双相反应;

3.2.显著降低K+和咖啡因所致挛缩的颤搐/强直比例;

3.3.衰减激动剂烟碱所致腹直肌挛缩。不可透析的(NDF)提取物仪显示很轻微的肌肉舒张作用而不衰减激动剂烟碱引起的挛缩。其作用机理可推测为:马齿苋水提取物和有机溶剂提取物通过干扰各种钙池而产生肌肉舒张,这些钙池与兴奋一收缩偶联如起动钙和细胞内钙池有关。

咖啡因引起的收缩部分地是通过动员肌浆网(SR)钙池,而干扰这种钙池的动员,则可以部分地解释所观察到的各种不同的马齿苋提取物对咖啡因收缩的衰减。这些提取物的其它作用如对颤搐(MS)和强直张力的抑制可以用类似机理解释。这些提取物的IC50的强度顺序为 DIF≥MEE>DEE。

因甲醇比乙醚的分配系数低,可能甲醇提取物中含有更多的马齿苋肌肉舒张作用的活性成分。根据DIF具有明显的作用以及以前使用高压液相层析提取的 100%乙腈部分没有骨骼肌舒张作用,可以认为马齿苋的有效成分中可能包括极性成分。

4.对子宫的作用:李守柔等于1979年报道,马齿苋对动物子宫有两种相反的作用,一为兴奋作用,系马齿苋中分得的氯化钾;一为抑制作用,系马齿苋中的有机成分。钾盐主要存在于茎中,有机成分主要存在于叶中。

5.对心血管系统的作用:兰州医学院报道,20%水煎剂0.2ml对离体蛙心有抑制作用。对麻醉狗静脉注射3ml/只,呼吸、血压、心跳均无明显影响。

6.促溃疡愈合作用:全国中草药汇编报道,本品含有丰富的维生素A样物质,故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常。

7.其它作用:StefanovZH等报道马齿苋的水溶性和脂溶性提取物能延长四氧嘧啶所致严重糖尿病大鼠和兔的生命,但不影响血糖水平,提示马齿苋提取物可改善脂质代谢的紊乱。

【源形态】一年生草本,长可达35厘米。茎下部匍匐,四散分枝,上部略能直立或斜上,肥厚多汁,绿色或淡紫色,全体光滑无毛。单叶互生或近对生;叶片肉质肥厚,长方形或匙形,或倒卵形,先端圆,稍凹下或平截,基部宽楔形,形似马齿,故名“马齿苋”。夏日开黄色小花。蒴果圆锥形,自腰部横裂为帽盖状,内有多数黑色扁圆形细小种子。

【性状】本品多皱缩卷曲,常结成团。茎圆柱形,长可达30cm,直径0。 1~0。2cm,表面黄褐色,有明显纵沟纹。叶对生或互生,易破碎,完整叶片倒卵形,长1~2。5cm,宽0。5~1。5cm;绿褐色,先端钝平或微缺,全缘。花小,3~5朵生于枝端,花瓣5,黄色。蒴果圆锥形,长约5mm,内含多数细小种子。气微,味微酸。

【鉴别】取本品粉末2g,加盐酸乙醇溶液(1→20)15ml,加热回流10分钟,趁热滤过。取滤液2ml,加3%碳酸钠溶液1ml,置水浴中加热 3分钟后,在冰水中冷却,加活性炭少量,搅拌,滤过,滤液加新制的重氮对硝基苯胺试液2滴,显红色。

【性味归经】酸,寒。归肝、大肠经。

【宜食】适宜肠胃道感染之人食用;适宜皮肤粗糙干燥,维生素A缺乏症,角膜软化症,眼干燥症,夜盲症的人食用;适宜小儿单纯性腹泻,小儿百日咳者食用;适宜钩虫病患者食用;适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用;适宜矽肺患者食用。

【忌食】凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因马齿苋性属寒滑,食之过多。有滑利之弊。根据前人经验,马齿苋忌与甲鱼同食,否则会使实用者肠胃消化不良,食物中毒等。

《食疗本草》:“煮粥止痢及疳痢。”《开宝重定新本草》:“马齿苋,服之长年不白。”《本草经疏》:“长年不白,总言其凉血益血,疾去身轻之功耳。”《本草正义》:“马齿苋……,治女人赤白带下,则此症多由湿热凝滞,寒滑以利导之,而湿热可泄,又兼能入血破瘀,故亦治赤带。濒湖谓散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,又无一非寒滑二字之成绩也。”

《本草经疏》:“凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用。煎饵方中不得与鳖甲同入。”

【按语】
马齿苋作为一种野菜,中国老百姓食用已久,确实别具风味。夏秋季节,采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后烫软,将汁轻轻挤出,拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品,做凉菜吃,味道鲜美,滑润可口。也可烙饼,做馅蒸食。我国许多地方的群众,至今还有将马齿苋洗净,烫过,切碎,晒干,贮为冬菜食用的习惯。

【营养成分】
研究表明,马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多,半杯马齿苋含有300-400毫克的d-亚油酸,它是菠菜含量的6-7倍。 SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有大量维生素E。维生素E可防止细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E,是菠菜中含量的7倍多。

每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙 85毫克,磷56毫克,铁巨1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素BI0. 03毫克,维生素民 O. 11毫克,维生素PP 0.7毫克,维生素 C 23毫克。

此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。维生素A样物质,故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用,特别是对痢疾杆菌的作用很强,所以.马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎,尿道炎(轻度尿道畸形也可)的人服食。

马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐,以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代 药理研究表明: 抑菌试验:对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用,特别对痢疾杆菌的作用很强。

马齿苋也属一名酸米菜,南京地区药材名叫安乐菜。系马齿苋科植物。肉质草本,开黄色小花,果实成熟时环状裂开,分布中国各省。

【药方选录】
1)治赤白痢疾
马齿苋60~90克(鲜草加倍),扁豆花3至12克,水煎加红糖,一日分2次服。或马齿苋烧存性,研细,以糖水调服。每次服6克,一日2次。

2)治妇女赤白带
鲜马齿苋,洗净捣烂绞汁约60克,生鸡蛋2个,去黄,用蛋白和入马齿苋汁中搅和,开水冲服,每日1次。

3)治黄疸
鲜马齿苋绞汁,每次约30克,开水冲服,一日2次。

4)烂腿(臁疮)
鲜马齿苋捣烂,连渣敷于患处。

5)小便尿血,便血
鲜马齿苋绞汁,藕汁等量,每次半杯 (约60毫升),以米汤和服,一日2次。

6)尿道感染,尿余沥,尿不尽,尿线细,尿畸形
马齿苋150克,红糖90克 , 加水浸泡2小时,文火煎30分钟,一日一剂,一日服3次。

【用法用量】 9~15g;鲜品30~60g。外用适量捣敷患处。

【贮藏】置通风干燥处,防潮。

【备注】(1)马齿苋为治菌痢的要药,可单用本品煎服,也可配合辣蓼等药同用,以用新鲜者效果较佳。本品在近年来应用范围有所发展,如用治百日咳、肺结核及化脓性疾患等。由于本品原可做蔬菜食用,即使大量应用也很安全,故是一味值得重视的药品。

【摘录】《全国中草药汇编》

【马齿苋与羿的神话故事】
我国上古神话传说中最著名的射手是羿。据说,羿的所在地是有穷族,他制作的弓箭,善射,无论是高处的、远处的、动的、细小的,他都百发百中。

尧之时,十日并出。焦禾稼,杀草木,而民无所食。猰貐(ya yu 亚雨)、凿齿、九婴、大风、封豨(xi 希)、修蛇、皆为民害。尧乃使羿诛凿齿于畴(chou 筹)华之野,杀九婴于 水之上,缴( zhuo 酌)大风于青丘之泽,上射十日而下杀猰貐,断修蛇于洞庭,禽(与擒通)封豨于桑林。万民皆味道,置尧以为天子。于是天下广狭、险易,远近,始有道里。

羿奉尧的命,射掉了危害人类的10个太阳和六种可怕的野兽。从此,不管是宽还是狭窄的地方,是险峻还是易行的地方,是远还是近,都畅通无阻。

羿只能射下十日之中的9日,一日躲在马齿苋下幸存下来。太阳为了报答马齿苋的救命之恩,从此以后无论多么热的天气,太阳都晒不死马齿苋。

【马齿苋单方治疗毒隐翅虫皮炎】
毒隐翅虫皮炎 (Paederus fuscipes dermatitis) 是盛夏季节常见的皮肤病,每年的6~9月份是高发季节。毒隐翅虫常栖于潮湿的草地之中,乱石腐木之下,昼伏夜出,且喜高空飞行,有较强的趋光性,能分泌一种强酸性的毒液,皮肤接触后可出现炎症反应。

毒隐翅虫皮炎的临床特点∶
1.毒隐翅虫皮炎发病有明显的季节性,6~9月份最多,特别是阴雨前后的闷热天气发病率更高。

2.皮损多于早上起床后发现,反损以面、颈、胸背及四肢暴露部位为主,表现为线状、斑片状或点状的水肿性红斑,其上分布密集排列的污黄色、白色的水疱或脓疱,线状皮损犹如竹签或指甲刮伤一样,形态多异而不规则。斑片状皮损与皮肤烧伤相似,皮损的长短,大小,多少不一,一般长的约2~5cm,最长者可达10cm以上。

3.患处皮损灼热刺痛,严重者可伴有恶心、呕吐、恶寒发烧等全身症状。病程一般一周左右,皮损干燥,结痂,脱落而愈。局部可暂时遗留色素沉着斑。
单方可选用马齿苋(鲜者更佳)捣敷患处,每日2次

2.马齿苋
purslane
马齿苋科(Portulacaceae)马齿苋属(Portulaca) 一些一年生肉质小植物。茎淡红色,匍匐,叶卵形,基部较狭。花小,黄色,白天开放。马齿苋(P. oleracea)是分布广泛的杂草,其变种菜园马齿苋(P.o. sativa)在一些地区(主要是欧洲)有一定程度的栽培食用。该属植物生命力极强,甚至在干燥的荒地上也能生长良好,连根拔出後,仍能利用其保存的水分开花结籽。蒴果盖裂,种子细小,能长期保存发芽能力。

【各家论述】
1.《本草经疏》:《经》云:营气不从,逆于肉里,乃生痈肿。

2.《原病式》云:诸痛痒疮,皆属心火。马齿艾辛寒能凉血散热,故主症结,痈疮疔肿,白秃,及三十六种风结疮,捣敷则肿散疔根拔,绞汁服则恶物当下,内外施之皆得也。辛寒通利,故寒热去,大小便利也。苦能杀虫,寒能除热,故主杀诸虫,去寸白,止渴;辛寒能散肺家之热,故主目盲白翳也。

3.《本草正义》:马齿苋,最善解痈肿热毒,亦可作敷药,《蜀本草》称其酸寒,寇宗�]谓其寒滑,陈藏器谓治诸肿,破痃癖,止消渴,皆寒凉解热之正治。苏恭亦谓饮汁治反胃,金疮流血,诸淋,破血癖症瘕,则不独治痈肿,兼能消痞。苏颂谓治女人赤白带下,则此症多由湿热凝滞,寒滑以利导之,而湿热可泄,又兼能入血破瘀,故亦治赤带。濒湖谓散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,又无一非寒滑二字之成绩也。

4.《唐本草》:主诸肿瘘疣目,捣揩之;饮汁主反胃,诸淋,金疮血流,破血癖症癖,小儿尤良;用汁洗紧唇、面疱、马汗、射工毒涂之瘥。孟诜:湿癣白秃,以马齿膏和灰涂效。治疳痢及一切风,敷杖疮。

5.《食疗本草》:明目,亦治疳痢。

6.《本草拾遗》:止消渴。

7.《蜀本草》:主尸脚(人脚无冬夏常拆裂)、阴肿。

8.《开宝本草》:主目盲白瞖,利大小便,去寒热,杀诸虫,止渴,破症结痈疮。又烧为灰,和多年醋滓,先灸丁肿,以封之,即根出。生捣绞汁服,当利下恶物,去白虫。

9.《日用本草》:凉肝退翳。

10.《滇南本草》:益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛。

11.《纲目》:散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。

12.《生草药性备要》:治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔。

【用药禁忌】
《本草经疏》:凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用;煎饵方中不得与鳖甲同入。

【食疗价值】
马齿苋科草本植物马齿苋的茎叶或全草。又称马苋、马齿菜、五行草、长命菜、酸苋、安乐菜。我国大部分地区野生。夏、秋季采收,洗净用,或烫后晒干备用。

【性能】味甘、酸、性寒。能清热解毒,利尿通淋,止血。

【参考】含大量去甲肾上腺素、多量钾盐、枸椽酸、草酸、氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸)、胡萝卜素,维生素B1、B2、C,烟酸、糖类、蛋白质、钙、磷、铁等成分。

对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用。能收缩子宫和血管。此外,还能利尿。

【用途】用于痢疾或湿热腹泻;痈肿恶疮,肠痈;热淋,小便不利,妇女湿热带下;妇女月经过多,崩漏,产后出血,或尿血、便血等症。

【用法】煎汤,绞汁饮,或凉拌食。

【注意】脾胃虚寒,肠滑腹泻者不宜用。

【附方】
1,马齿苋粥:马齿苋250g,粳米60g。粳米加水适量,煮成稀粥,马齿苋切碎后下,煮熟。空腹食。
源于《圣惠方》。本方取马齿苋清热解毒,治痢与止血,用粳米益胃和中。用于痢疾便血,湿热腹泻。

2,马齿苋汁:马齿苋1把,捣烂,绞取汁液30ml,加冷水开水100ml,白糖适量,顿服。每日服3次。
本方取马齿苋清热解毒,消痈肿的作用。用于急性阑尾炎(肠痈)轻者有效。
《经效产宝》以马齿苋捣烂、绞汁、煎一沸,加蜜适量调匀服。治产后下血,小便不通。其法相近,其意不同。

3,马苋蛋白羹:马齿苋250g,捣烂绞汁,鸡蛋2个,取鸡蛋清与马齿苋搅匀,冲入沸水。每日分2次服用。
源于《海上集验方》。马齿苋有清热解毒、利湿作用,鸡蛋清微有清热解毒作用,并有补益之功。原方用于赤白带下,谓“不分老稚孕妇悉可服”,说明本方性质平和。

4,马苋鲜藕汁:马齿苋、鲜藕分别绞取汁液,等量混匀。每次服2匙。
马齿苋、鲜藕取汁用,清热止血作用较强,马齿苋又有利尿作用。用于尿血、血淋、便血。

5,马齿苋肉丝汤 :口味:味道独特,咸鲜味美
主要材料:猪瘦肉150克 马齿苋250克 大蒜2瓣 淀
粉适量
调味料:食用油25克 酱油2小匙 精盐2小匙
1、猪瘦肉洗净,切丝,用酱油、淀粉腌渍;
2、马齿苋择洗干净,掐断;大蒜洗净捣成茸;
3、锅内放油,烧热,爆香大蒜茸,加适量清水,下马齿苋煮至六成熟;
4、加肉丝煮熟,用精盐调味即可。
流感食物治疗 吃马齿苋有助防甲流

马齿苋是药食两用的天然野菜。广医三院营养医师曾青山从中医的角度介绍称,马齿苋性味寒凉,食之能利水去湿兼明目,其清热解毒的功效较普通苋菜更强。脾胃虚寒、腹泻者若需食用,应加生姜(炒菜时)或红枣(煲汤时)以调和其凉性。

现代营养学研究则发现,马齿苋具有较强的杀菌消炎作用,可用于多种炎症的辅助治疗,故与大蒜等一同被归入“天然的抗生素”之列。在近日国家中医药管理局公布的防甲流饮食预案中就推荐可适当食用鲜马齿苋,但因其草酸含量较高,建议最好用开水焯过再入菜。

食法推荐(一):黄花菜马齿苋饮
材料:鲜黄花菜30克,鲜马齿苋30克(一人量);适量糖;做法:洗净后加两碗水煲成一碗,适量糖调味;作用:清热去湿兼明目,尤适合长期熬夜上火者饮用。

食法推荐(二):凉拌鲜马齿苋
材料:鲜马齿苋30~60克(一人量),适量蒜汁、醋和香油;做法:马齿苋洗净后用开水焯过,放凉后淋上适量蒜汁、醋和香油,拌匀即可;作用:杀菌消炎,清热解毒,有助于防甲流